Çalışmanın başyazarı ve Friedman Beslenme Bilimi Okulu ile Tufts Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden Profesör Tammy M. Scott, Newsweek’e yaptığı açıklamada, “Antep fıstığı, temel vitaminleri, mineralleri ve antioksidanları sağlayan besin açısından yoğun bir atıştırmalıktır.” dedi .
“Özellikle ilgi çekici olan, göz sağlığında önemli rol oynayan bir bitki pigmenti olan luteinin benzersiz içeriğidir. Lutein, gözleri mavi ışık ve oksidatif stresin neden olduğu hasardan korumaya yardımcı olur.
“Bu, fıstığı sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda belirli sağlık yararları olan işlevsel bir gıda haline getiriyor .”
Tufts bilim insanları, ıspanak gibi koyu yeşil yapraklı sebzelerin yanı sıra yumurta sarısı ve fıstıkta da bulunan antioksidanlar olan lutein ve onun muadili zeaksantini inceledi.
Günde yaklaşık iki avuç fıstık yemenin, göz sağlığının önemli bir göstergesi olan makula pigment optik yoğunluğunda (MPOD) önemli bir artışla bağlantılı olduğunu buldular.
(MPOD retinayı korur ve yaşlı yetişkinlerde körlüğün önde gelen nedeni olan yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) riskini azaltır.)
Scott , “Antep fıstığını incelemeyi seçtik çünkü bu, gözlerdeki koruyucu rolüyle bilinen bir karotenoid olan luteini önemli miktarda içeren tek kuruyemiş” dedi ve lutein ile zeaksantinin, retinanın merkezi kısmında birikerek zararlı mavi ışığı filtrelediğini ve aşınmayı azalttığını açıkladı.
“Antep fıstığının besin emilimine yardımcı olan sağlıklı yağlar da içerdiğini göz önünde bulundurarak, [MPOD]’yi artırmak için etkili bir diyet stratejisi olabileceğini varsaydık.”
Bu hipotezi test etmek için bilim insanları, düşük lutein alımı dışında sağlıklı olan 40 ila 70 yaş arası 36 yetişkinle randomize kontrollü bir çalışma yürüttüler.
Katılımcılar rastgele iki gruba ayrıldı, bunlardan biri her zamanki diyetlerini tüketmeye devam etti.
İki avuç fıstık yiyen diğer guruptaki katılımcıların lutein alımını yaklaşık iki katına çıktı.
Scott, “Sonuçlar açıktı: Antep fıstığı yiyenlerin MPOD’larında sadece altı hafta gibi kısa bir sürede önemli bir artış yaşandı. Bu da düzenli fıstık tüketiminin retinadaki lutein seviyelerini artırarak göz sağlığının korunmasına yardımcı olabileceğini gösteriyor” dedi.
Lutein ayrıca kandan beyne geçerek antioksidan görevi görerek ve bunama gibi hastalıklar için önemli bir risk faktörü olan iltihabı yatıştırarak beyin sağlığına da yardımcı olabilir .
