Anadolu Mutfağı/Kırklareli’nin ünlü ‘Soğan Pidesi’ bir diğer adıyla ‘Muhacir Böreği’
- 8-10 Kişilik
- 45dk Hazırlık, 30dk Pişirme
‘Soğan Pidesi’ (Muhacir Böreği) Tarifi İçin Malzemeler
İç malzemesi:
- 5-6 tane orta boy soğan
- 3-4 tane biber
- 300 gram kıyma
- 1 küçük patlıcan (isteğe bağlı)
- 1 orta boy domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, toz biber, kimyon
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 küçük tekli paketlerden instant maya
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1, 5 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığında olacak. Unun kalitesine göre değiştiği için un miktarını şu kadar diye söylemiyorum. )
Üstüne:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tane yumurta
‘Soğan Pidesi’ (Muhacir Böreği) Nasıl Yapılır?
- Öncelikle iç malzememizi hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Soğanı, biberi ve diğer tüm iç malzemeleri sırasıyla bir tencerede kavuruyoruz. Kavurduktan sonra bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
- Daha sonra hamurumuzu hazırlıyoruz. Sütü, suyu ve diğer hamur malzemelerini yoğuruyoruz ve yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamuru beş eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı tepsi büyüklüğünde açıyoruz(ben yuvarlak tepsi kullandım). Tepsimizi yağlıyoruz.
- Açtığımız parçalardan birini tepsiye seriyoruz. Serdiğimiz yufkanın üstüne 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp fırçayla her tarafına yayıyoruz.
- Üç yufkayı bu şekilde tepsiye serdikten sonra dördüncü yufkamızı açıp başka bir tepside hafif kızarana kadar fırınlıyoruz.
- Daha sonra fırından çıkardığımız dördüncü yufkayı diğer üç yufkanın üstüne seriyoruz. ( Bu şekilde dördüncü yufkayı ayrı olarak pişirmemizin sebebi bu yufkanın üstüne iç malzemeyi sereceğimiz için hafif pişirerek hamur kalmasını engelliyoruz. )
- Dördüncü yufkayı serip üstüne soğuyan iç harcımızın tamamını seriyoruz.
- Beşinci yufkamızı da açıp malzemenin üstünü güzelce kapatıyoruz.
- Hazırladığımız böreğimizin üstüne yumurta, yoğurt ve yağı çırpıp güzelce yayıyoruz ve pişiriyoruz. Afiyet olsun.